Fusion Ceviche

Перуанский ресторан импортирует рыбу из Индийского океана и лайм из Перу для классического севиче. Рыба маринуется в лимонном соке лече де тигре 15 минут. Писко сауэр взбивается с яичным белком и сиропом гомме. Кукуруза мочарыс подается в початках, сладкий картофель батат жарится чипсами.