avatāra

Первый вегетарианский ресторан в мире, получивший звезду Мишлен без использования мяса, рыбы или морепродуктов. Шеф Рахул Агарвал создает блюда из овощей, злаков, бобовых и молочных продуктов. Морковь готовится 24 часа при низкой температуре. Свекла коптится на кедровых опилках. Меню включает ферментированные продукты и пророщенные зерна. Название означает воплощение на санскрите.